Kockkniv Japansk Damaskusstål 67 Lager, Handtag Platanträ, Sifu by Jakub Suchta, Shiori

Kockkniv Japansk Damaskusstål 67 Lager, Handtag Platanträ, Sifu by Jakub Suchta, Shiori är en japansk kockkniv med ett blad av äkta Damaskusstål. Bladet består av 67 lager som omger en extremt hård kärna.

Bladformen har tagits fram särskilt för Sifu-serien som en vidareutveckling av den klassiska kockkniven. Bladet är långt och indelat i zoner för skärning av grönsaker, örter och kött. Handtaget är av platanträ.

Lagerstrukturen ger ett blad som är både hårt och flexibelt, och kärnans hårdhet avgör hur länge eggen håller. Ju högre HRC-värde, desto längre förblir eggen vass och desto färre slipningar behövs. Eggen slipas på vattensten. Damaskusstålets ytstruktur är en del av konstruktionen och ger varje kniv sin egen lagerteckning.